Nuove opzioni di ristorazione nel 必博官网,必博体育 H?nggerberg

In considerazione del crescente numero di studenti e collaboratori, l'ETH di Zurigo sta costantemente ampliando le strutture di ristorazione del campus. L'ultimo progetto è anche il risultato di questa strategia di ristorazione e vendita al dettaglio: un padiglione di ristorazione indipendente e servito.

? in costruzione un nuovo ristorante per docenti, collaboratori, studenti e ospiti esterni, che sostituirà l'undomatik dell'ETH, chiuso alla fine del 2012. L'edificio sarà situato all'estremità settentrionale della Wolfgang-Pauli-Strasse, con vista sulla zona di Zurigo-Affoltern. Umwelt und Geomatik, il padiglione avrà un piano interrato per la produzione e un piano terra per gli ospiti.

L'appalto per l'architettura e la realizzazione è stato assegnato nel novembre 2013 nell'ambito di una gara d'appalto generale. La decisione è stata presa a favore di Emilio Tu?ón Arquitectos di Madrid e Priora Generalunternehmung AG di Kloten. Per la ristorazione nel ristorante servito, l'impresa sito esternoZFV sarà responsabile della ristorazione. La società di catering e alberghiera, che opera in tutta la Svizzera, gestisce il ristorante sito esternoUniTower presso l'Università di Zurigo e la sito esternoCasa dell'Università a Berna.

Piatti stagionali della regione

Come annunciato oggi dallo ZFV, sarà realizzato un concetto di ristorazione innovativo e di alta qualità, in simbiosi con l'architettura. "L'edificio comprende una piccola area bistrot per gli amanti della semplicità e della rapidità e un sofisticato ristorante à la carte con circa 120 posti a sedere. C'è anche un bar", spiega ZFV. Il cibo è cucinato con ingredienti freschi e di stagione provenienti dalla produzione regionale. Il livello dei prezzi sarà simile a quello dell'UniTurm dell'Università di Zurigo.

La procedura di autorizzazione è attualmente in corso. La Divisione Edifici Infrastrutturali prevede di iniziare i lavori di costruzione nel novembre 2014 e di aprire all'inizio del semestre primaverile 2016. Il nome del nuovo ristorante non è ancora stato definito.

Questa è la prima operazione di ZFV nel 必博官网,必博体育 H?nggerberg. Ciò significa che tutti e quattro i principali fornitori di servizi di ristorazione - DSR, SV Group, Compass Group e ZFV - hanno ora sede qui. "Siamo molto soddisfatti di aver ottenuto l'appalto per il nuovo padiglione di ristorazione e di essere ora presenti anche nel campus dell'ETH", afferma il CEO di ZFV Andreas Hunziker. ZFV possiede circa 150 aziende in Svizzera, tra cui Sorell Hotels Switzerland, numerosi ristoranti per il personale, mense universitarie e Kleiner B?ckerei-Konditorei.

"Foodmarket" con tre banchi

La mensa di fisica nell'edificio HPR è ancora in fase di ristrutturazione. Il nuovo concetto è quello di un "mercato alimentare": gli ospiti scelgono il loro cibo in tre diversi banchi - sono disponibili piatti vegetariani, una stazione di pizza e pasta e piatti alla griglia. Il fornitore di catering è sito esternoGruppo SV,che si è aggiudicata il contratto a seguito di una gara d'appalto a livello nazionale. Gli studenti continueranno a decidere di usufruire di un'offerta vantaggiosa a 6,20 franchi in ogni stazione.

Nel Foodmarket ci saranno 620 posti a sedere che gli studenti potranno utilizzare come posti di lavoro con WLAN al mattino e al pomeriggio. Tra le opzioni di seduta ci sono panche con e senza schienale, seggioloni e sedie con una leggera inclinazione per una seduta rilassata con supporto per la schiena.

L'edificio HPR e altri edifici del periodo 1960-1980 del 必博官网,必博体育 H?nggerberg sono stati aggiunti all'inventario degli Umwelt und Geomatik degni di protezione nell'agosto 2013. Le autorità hanno quindi ritardato la concessione del permesso di costruzione. I lavori di costruzione sono quindi potuti iniziare solo all'inizio di settembre.

Le date sono determinate dalla considerazione dei requisiti di conservazione dei monumenti per il progetto di ristrutturazione e dall'attuale bonifica dei siti contaminati. La Umwelt und Geomatik prevede di aprire l'edificio all'inizio del semestre autunnale 2015. Nel frattempo, la mensa temporanea Hexagon nell'edificio HPH provvederà a soddisfare gli studenti e i collaboratori.

Contenitore per la produzione e il lavaggio

Poiché i primi lavori di ristrutturazione dell'HPR sono iniziati solo a settembre, fino ad allora la vecchia mensa poteva ancora essere utilizzata per lavare i piatti e per una parte della produzione. Da qualche settimana, tuttavia, il cibo per la mensa transitoria dell'Esagono viene prodotto nella mensa della Polyterrasse presso il sito del Centro e trasportato fino al 必博官网,必博体育 H?nggerberg. I piatti sporchi vengono poi lavati nella mensa "FUSION meal" di H?nggerberg.

Tuttavia, con 1600 pasti serviti ogni giorno solo nell'Hexagon, questo sistema sta raggiungendo i suoi limiti. Per questo motivo, a metà dicembre verrà allestito un container dietro l'Hexagon, dove sarà possibile produrre e lavare gli alimenti fino all'apertura del mercato alimentare.