Forschungsschwerpunkte für ein nachhaltiges Ernährungssystem

ETH-News: Das World Food System Center der ETH Z¨¹rich befasste sich im Auftrag des Bundes mit dem Forschungsbedarf f¨¹r ein nachhaltiges Schweizer Ern?hrungssystem. Was genau versteht man unter einem Ern?hrungssystem?
Nina Buchmann: Ein Ern?hrungssystem umfasst alle im Land produzierten, aber auch konsumierten Lebensmittel ¨C sowie Futtermittel ¨C, alle nationalen Akteure und die nationalen Rahmenbedingungen. Das heisst, es ist ein System, das von der Produktion von Lebensmitteln bis hin zum Konsum und der Gesundheit reicht, alle Ressourcen, aber auch Abf?lle und Verluste ber¨¹cksichtigt, und obendrein noch von verschiedenen Rahmenbedingungen beeinflusst ist, sei es von der ?konomie, der Politik, der Gesellschaft oder der Umwelt.

Und wie wird sich das Schweizer Ern?hrungssystem in den n?chsten 20 bis 30 Jahren ver?ndern?
Wir k?nnen die Zukunft nat¨¹rlich nicht im Detail voraussagen. Doch wir k?nnen uns die aktuellen Forschungsfragen weltweit ansehen sowie die grossen globalen Entwicklungstrends wie Bev?lkerungswachstum, Ressourcenknappheit, Klimawandel oder das sich ver?ndernde Konsumverhalten. Daraus k?nnen wir Schl¨¹sse ziehen f¨¹r die Schweiz und die wichtigen Forschungsfragen definieren, welche wir hierzulande angehen m¨¹ssen, damit unser Ern?hrungssystem in den kommenden Jahrzehnten nachhaltig bleibt. Dies war das Hauptziel der Studie ¨C auch im Hinblick darauf, dass diese Fragen in das Forschungskonzept 2017-2020 des Bundesamtes f¨¹r Landwirtschaft einfliessen werden.

Welches sind denn die vordringlichsten Forschungsfragen f¨¹r die n?chsten Jahre?
Im Rahmen der Studie haben wir basierend auf Interviews und einer online Umfrage vier grosse Themenbereiche identifiziert, die f¨¹r ein nachhaltiges Schweizer Ern?hrungssystem entscheidend sind. Dazu geh?rt Forschung, die sich mit einer effizienten Nutzung und somit einem sparsamen Umgang mit nat¨¹rlichen Ressourcen wie Boden, Wasser, N?hrstoffen oder Energie im gesamten Ern?hrungssystem befasst. Ebenfalls wichtig sind Forschungsfragen zu einer gesunden und sicheren Ern?hrung. Als dritten Themenbereich haben wir die Politikforschung identifiziert. Hier geht es unter anderem darum, wie man die zum Teil gegenl?ufigen Ziele in der Agrar-, Umwelt- und Handelspolitik unter einen Hut bringen kann. Und schliesslich gibt es noch den vierten Bereich, n?mlich systemorientierte Forschung, die zum Beispiel Fragen entlang oder zwischen Wertsch?pfungsketten bearbeitet.

Wo liegen die Vorteile solch systemorientierter Forschung?
Sprechen beispielsweise Agrarwissenschaftler und Ingenieurinnen bereits im Vorfeld oder im Fr¨¹hstadium ihrer Forschung mit Bauern, Vertreterinnen von Grossverteilern, Sozialwissenschaftlern oder Konsumentinnen, entstehen bereits die Forschungsans?tze gemeinsam mit den Stakeholdern. So k?nnen echte Probleme angegangen werden und es entstehen Ergebnisse, die man eher umsetzen kann. Es ist in unserer Umfrage auch klar geworden, dass die Wettbewerbsf?higkeit als eine der gr?ssten Herausforderungen der Branche und des Ern?hrungssystems angesehen wird. Schwierig ist nur, dass ?Wettbewerbsf?higkeit? ein sehr schwammiger Begriff ist.

Inwiefern?
Der Handlungs- und Forschungsbedarf h?ngt sehr stark davon ab, ¨¹ber welchen Zeitraum hinweg man die Wettbewerbsf?higkeit betrachtet. M?chte man sie kurzfristig erh?hen, wird man wohl eher in Forschung zur Ressourcen- und Energieeffizienz investieren, weil damit die Wirtschaftlichkeit zunimmt. Hat man hingegen die Wettbewerbsf?higkeit in 20 oder 30 Jahren im Auge, stehen ganz andere Forschungsfragen im Zentrum: Pflanzenz¨¹chtung oder Konsumforschung, beispielsweise welche Produkte in Zukunft nachgefragt oder wie sie eingekauft werden.

Wo gibt es Handlungsbedarf bei diesem Systemansatz?
An den Hochschulen m¨¹ssen wir dieses Systemverst?ndnis noch st?rker in die Ausbildung hineinbringen. In den Agrarwissenschaften an der ETH machen wir das bereits seit langem. Auch in der Forschung des World Food System Center pflegen wir diesen systemorientierten Ansatz. Doch wir m¨¹ssen uns dar¨¹ber im Klaren sein, dass systemorientierte, transdisziplin?re Forschung viel mehr Zeit braucht als ¨¹blich, zum Beispiel um eine gemeinsame Sprache zu finden oder ¨¹berhaupt erst Vertrauen aufzubauen. Daf¨¹r braucht es l?ngerfristige Instrumente der Forschungsfinanzierung. Die heutige, oft projektbezogene Finanzierung ¨¹ber drei oder vier Jahre ist daf¨¹r meist zu kurz. Interessanterweise wurde der Systemansatz auch auf Verwaltungsebene als notwendig erachtet und Handlungsbedarf identifiziert. Unsere Interviews haben gezeigt, dass sich in der Schweiz zwar mehrere Bundes?mter mit Teilaspekten des Ern?hrungssystems befassen, es derzeit jedoch keine umfassende nationale Strategie gibt.

Und welches pers?nliche Fazit ziehen Sie aus der Studie?
Ergebnisse aus unserer Studie fliessen direkt in das Forschungskonzept des Bundsamtes f¨¹r Landwirtschaft ein, das gerade entwickelt wird. So unmittelbaren Einfluss hatte meine T?tigkeit in der Agrar- und Umweltforschung bisher wohl noch nie. Und ich nehme erfreut zur Kenntnis, dass sich das World Food System Center bereits drei Jahre nach der Gr¨¹ndung ein Renommee als Institution aufgebaut hat, welche den ?berblick ¨¹ber solch ein weites Forschungsfeld hat. Immerhin bringt uns das Bundesamt f¨¹r Landwirtschaft  das Vertrauen entgegen, uns mit einer solch umfassenden Studie zu beauftragen.