Un aggiornamento sul livello di autosufficienza

Il grado di autosufficienza valuta le prestazioni del settore agricolo alla luce della sicurezza alimentare. Tuttavia, non rende giustizia alle attuali sfide che l'agricoltura deve affrontare, spiega Roman Hüppi.

16.06.2021 da Dott. Roman Hüppi

Le due iniziative sui pesticidi sono fallite alle urne. Tuttavia, questo non significa che i problemi ambientali siano stati risolti e le richieste di un'agricoltura più ecologica non sono fuori discussione. Il dibattito è quindi destinato a rimanere. Facciamo in modo che la sua qualità migliori.

Nelle discussioni precedenti è stato spesso citato il grado di autosufficienza. Questa cifra chiave indica la percentuale del fabbisogno alimentare della Svizzera che può essere soddisfatta dalla produzione propria. La temuta diminuzione del grado di autosufficienza è l'argomento più comune contro un'agricoltura più ecologica.

Questo ha un peso. La sicurezza alimentare è sempre stata un obiettivo importante in Svizzera. A mio avviso, tuttavia, il classico tasso di autosufficienza è un riferimento dubbio per le crisi attuali: nel contesto del cambiamento climatico, dell'estinzione delle specie e delle malattie diffuse legate all'alimentazione, il suo valore informativo è limitato. Per il prossimo dibattito, propongo di adattare questo importante indicatore dell'agricoltura alle sfide odierne.

Tagliati per la produzione di calorie

Secondo la Confederazione Svizzera, negli ultimi anni il tasso di autosufficienza lorda della Svizzera si aggira intorno al 60%.¹ Se si considera che circa un quarto della produzione animale si basa su mangimi importati (1,4 milioni di tonnellate all'anno), la cifra netta scende al 50%. L'altra metà la importiamo. Siamo altamente autosufficienti per quanto riguarda gli alimenti di origine animale (prodotti lattiero-caseari 115%, carne 80%). La Svizzera, invece, è piuttosto autosufficiente per quanto riguarda i prodotti vegetali (40%). Calcolato in energia alimentare.

Barbabietola da zucchero — Grazie al suo elevato contenuto energetico, la barbabietola da zucchero svolge un ruolo (troppo) importante nel livello di autosufficienza della Svizzera. (Immagine: iStock /Victority)

Questa metrica è emersa durante le note guerre mondiali e si concentra unidimensionalmente sulla produzione di calorie. Dal punto di vista dell'offerta, ha senso produrre quanto più cibo possibile a livello nazionale. Ancora oggi, qualsiasi ulteriore intensificazione dell'agricoltura può essere legittimata dal crescente grado di autosufficienza.

"La sicurezza alimentare è molto più che semplici calorie: richiede una natura intatta e terreni fertili".Roman Hüppi

Ma questa logica non è più valida. La massimizzazione dell'autosufficienza non è sempre auspicabile. Quanto più intensiva è la produzione, tanto maggiore è il danno ambientale. Se la diversità delle specie diminuisce e i suoli si erodono, il cuore dell'approvvigionamento alimentare è messo a repentaglio. La sicurezza alimentare non è solo calorie: richiede una natura intatta e terreni fertili.

Secondo le analisi di Vision Landwirtschaft, non sono le calorie prodotte in tempi normali a essere decisive per un approvvigionamento sicuro in tempi di crisi, ma il potenziale produttivo naturale e la capacità di adattare rapidamente l'azienda agricola in caso di necessità.²

Autosufficienza - grazie all'energia importata

Un alto grado di autosufficienza non è quindi garanzia di sicurezza alimentare. Ciò è dovuto anche al fatto che questa cifra non tiene conto degli input per il cibo prodotto.

Gli agricoltori utilizzano numerosi mezzi di produzione per raggiungere elevati livelli di approvvigionamento: Energia diretta sotto forma di elettricità, combustibili e carburanti. E una parte di questa è costituita dall'energia indiretta o "grigia", contenuta nei prodotti richiesti - oltre ai mangimi, ad esempio, semi, fertilizzanti, pesticidi, attrezzi, macchine e stalle. Secondo le stime, il nostro L'agricoltura produce circa due o tre volte l'energia esterna che produce sotto forma di cibo.³ Importiamo la maggior parte di questa energia esterna. Tuttavia, il grado di autosufficienza si basa sul fatto che i mezzi di produzione sono disponibili anche in tempi di crisi.

Per valutare la sicurezza dell'approvvigionamento, un indicatore adeguato dovrebbe, a mio avviso, tenere conto anche del bilancio energetico della produzione nazionale e riconoscere come negative le importazioni di energia. Finora, tuttavia, mancano metodi per integrare tali dipendenze nel bilancio alimentare in modo significativo.

Un approccio di questo tipo sarebbe rilevante anche per la crisi climatica. Calore, siccità e forti precipitazioni stanno già mettendo a dura prova l'agricoltura in molti luoghi. Finché l'energia importata proviene da fonti fossili e i mangimi vengono coltivati su foreste primordiali disboscate, le importazioni favoriscono il cambiamento climatico e mettono a rischio i raccolti nazionali.

Non mangiamo solo calorie

Il tasso di autosufficienza ha anche poco senso in termini di salute oggi. Gli alimenti a basso contenuto energetico ma ricchi di sostanze nutritive, come la frutta e la verdura, hanno poco peso. Lo zucchero, invece, ha un elevato contenuto energetico. Se ne promuove la produzione in nome dell'autosufficienza, anche se lo zucchero è dannoso nelle quantità consumate oggi.

150 anni di scienze agrarie

Il Dipartimento amministrativo è stato fondato all'ETH di Zurigo nel 1871. Ora l'Istituto di scienze agrarie celebra il suo 150° anniversario con vari eventi nell'anno del giubileo.

Sul sito Sito web dell'anniversario troverete una linea del tempo con fatti storici e articoli selezionati degli ultimi 150 anni.

Consumiamo anche una quantità malsana di latte e carne. Tuttavia, la Svizzera produce solo una piccola parte di verdura, frutta e noci salutari. Sarebbe possibile orientare il livello di autosufficienza verso una dieta equilibrata, anziché misurarlo in base al consumo attuale, come è stato fatto finora. Anche il passaggio da alimenti di origine animale ad altri di origine vegetale aumenterebbe in modo significativo l'autosufficienza.

Che tipo di agricoltura vogliamo?

? chiaro che l'agricoltura di domani deve essere sostenibile e svolgere diverse funzioni. Deve fornire alle persone un approvvigionamento sicuro di cibo sano, proteggere il clima e i terreni coltivati e preservare la biodiversità.

Dovremmo ripensare al grado di autosufficienza di questa agricoltura multifunzionale. Ciò renderebbe questa figura chiave rilevante per le crisi di oggi. E potrebbe contribuire a unire gli interessi produttivi ed ecologici nella politica agricola.