Welternährungssystem
Wie l?sst sich die wachsende Menscheit auf nachhaltige Weise ern?hren? Diese Frage ist eine der gr?ssten Herausforderungen der Gegenwart.
Hinweis: Bis und mit Studienbeginn Herbstsemester 2023 heisst der Studiengang "Lebensmittelwissenschaften", ab Studienbeginn Herbstsemester 2024 "Lebensmittelwissenschaften und Ern?hrung".
Die Zeiten haben sich ge?ndert: In Industriel?ndern wie der Schweiz ersetzte die Technik viele Arbeitskr?fte, und die Bauern produzieren inzwischen mit modernsten Maschinen und Hilfsstoffen. Die Ern?hrungsgewohnheiten wandeln sich und damit die Ansprüche an die Landwirtschaft: Immer mehr Menschen essen Fleisch und andere tierische Produkte. Radikal ver?ndert hat sich zudem die Verarbeitung und Verteilung: Viele Nahrungsmittel werden nicht mehr dort verarbeitet, verpackt und konsumiert, wo sie geerntet wurden, sondern rund um den Globus transportiert.
Im Weltern?hrungssystem muss verschiedenen Bereichen Rechnung getragen werden:
- Forschung: Grundlagenforschung und Weiterentwicklung von Produktionsverfahren im Labor oder Feld.
- Anbau: Produktion von Getreide, Gemüse und Fleisch - konventionell oder nach biologischen Methoden.
- Produktion: Handwerkliche oder industrielle Verarbeitung von Rohstoffen zu Nahrungsmitteln.
- Marketing: Absatzf?rderung und Information über Produkte und Labels.
- Transport: Regionaler bis globaler Transport von Rohstoffen und Produkten zu Lande, zu Wasser und in der Luft.
- Handel: Lokaler bis weltweiter Handel von landwirtschaftlichen Rohstoffen und Produkten.
Weltern?hrungssystem im Studium
Das Studium Lebensmittelwissenschaften und Ern?hrung n?hert sich diesen Themen in Vorlesungen und Exkursionen. Teilweise finden die Veranstaltungen gemeinsam mit den Studierenden der Agrarwissenschaft statt.