7月21日，乐山市委党史和地方志研究室召开《乐山美食图志》名菜照片摄制工作座谈会。市委党史和地方志研究室主任、《乐山美食图志》编辑部主任吴道鸿主持会议，市委党史和地方志研究室副主任、编辑部副主任罗润萍，市餐饮行业协会会长、编辑部副主任龚芬、编辑部相关成员及入志商家代表参会。

会议明确了《乐山美食图志》编纂的核心目标与拍摄具体要求。吴道鸿强调，《乐山美食图志》需服务于“工业强市，文旅兴市”发展战略，发挥志书“存史、育人、资政”的重要价值，实现“品美食、传技艺、讲故事”的编纂目标。会议部署了名菜照片摄制核心任务与要求：各商家需规范菜品描述，注重量化并标明关键数据，同时严格执行现场烹制并拍摄相应成品图片。各方需服从统一调度并充分做好物料准备，严格执行“三个自带”，即自带厨师、自带主材及特殊配料器皿、自带专用工具。龚芬号召入志商家肩负社会责任，确保菜品品质与呈现效果。《乐山美食图志》编辑部成员魏云光、邱仁志、万珂言分别就选用素雅器皿、严格把控烹饪细节、注重摆盘艺术与光影协调等关键技术要点进行指导。与会商家代表在自由发言环节就具体实施细节进行充分讨论。

名菜照片摄制是呈现乐山美食精华、编纂《乐山美食图志》的关键环节。下一步，《乐山美食图志》编纂各方将加强沟通、通力协作，展现乐山美食魅力，为“世界美食之都”建设贡献力量。

（乐山市委党史和地方志研究室 供稿）