为留存乐山美食技艺，助力千年嘉州饮食文化传承，乐山首部美食文化专题志书《乐山美食图志》配套短视频拍摄制作工作近期全面启动。7月16日，《乐山美食图志》配套短视频摄制团队进驻乐山市张公桥美食街，完成代表性美食“乐山麻辣烫”的工艺流程拍摄，全程记录选料、炒料、调味至出锅环节，为传统技艺留存动态档案。

本次项目计划拍摄50道乐山地标性美食，通过镜头语言呈现乐山美食背后的烟火气息与匠造技艺。当前已完成“乐山麻辣烫”的拍摄工作，后续将陆续展开其余菜品的拍摄。

同步推进的《乐山美食图志》编纂工作，内容纵贯先秦至当代的乐山餐饮发展史。专著以“志”为主体、“图”为特色，综合运用述、记、志、传、图、表、录等体裁，并创新性嵌入二维码链接短视频作为动态补充，读者扫码即可观看对应菜品的制作实景。《乐山美食图志》预计于今年10月正式出版，旨在打造兼具餐饮指南实用性与文化传承文献价值的权威读本，为文旅融合发展提供系统性文献支持。

（乐山市委党史和地方志研究室 供稿）