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Food wastage is no longer acceptable ¨C for both ethical and ecological reasons, says Claudio Beretta. But we¡¯ve only just started cracking down on it.

In Sachen Essen w?re in Industriel?ndern weniger oft mehr: ?bergewicht und ungesunde Ern?hrung machen viele Menschen krank. Macht es da Sinn, die heute verschwendeten Nahrungsmittel auch noch zu essen? Oder m¨¹ssen wir den Hebel gegen die Verschwendung anderswo ansetzen?

Fast die H?lfte aller verschwendeten Lebensmittel stammt aus den Haushalten. So lange jede und jeder von uns glaubt, Food Waste sei ein Problem der anderen, wird sich daran schwerlich was ?ndern. Wie aber k?nnen wir den Leuten die Augen ?ffnen f¨¹r ihr eigenes Verhalten, damit sie sich in Zukunft ihrer Verantwortung bewusst werden?

Wenn wir bewusster mit Lebensmitteln umgehen, werfen wir weniger weg, entdecken spannende pflanzliche Gerichte als Fleischersatz und konsumieren weniger ungesunde Fertiggerichte. Daf¨¹r k?nnen wir uns ?kologische Produkte aus fairem Handel leisten und unter dem Strich immer noch Geld sparen.

Ein Grossteil der Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie entsteht bei Buffets, die bis zum Schluss nachgef¨¹llt werden und deren Waren beim Abr?umen die Hygienestandards nicht mehr erf¨¹llen. Wir G?ste haben es in der Hand, etwas dagegen zu tun.