Gastronomie: Preisanpassungen in den ETH-Restaurants

Ob mit Fleisch, vegetarisch oder lieber vegan: Wer sich an der ETH Z¨¹rich verpflegen m?chte, findet in insgesamt 19 Gastronomiebetrieben ein breites Angebot. Seit 13 Jahren sind die Preise f¨¹r die Basis-Menus unver?ndert geblieben. Nun werden sie mit dem Semesterstart am 20. September erstmals wieder angehoben. Grund daf¨¹r sind insbesondere die seit 2020 stark gestiegenen Nahrungsmittel- und Transportpreise infolge von wetterbedingt schlechten Ernten (D¨¹rren, ?berschwemmungen etc.) und den weltweiten Auswirkungen der Pandemie.

Nachdem deshalb auch bereits andere Hochschulen ¨C etwa k¨¹rzlich die Universit?t Z¨¹rich ¨C die Preise ihres Menuangebots erh?hen mussten, hat die Schulleitung nun beschlossen, die Preise an der ETH ebenfalls anzupassen. ?Wir sind uns nat¨¹rlich bewusst, dass eine Preiserh?hung generell keine Neuigkeit ist, die auf Begeisterung st?sst?, r?umt Robert Perich, Vorsitzender der Gastronomiekommission der ETH Z¨¹rich, ein. ?Uns war daher wichtig, dass die Menu-Preise nach wie vor moderat ausfallen, insbesondere f¨¹r Studierende. Und dass das Angebot der Restaurantbetreiber weiterhin so vielf?ltig und qualitativ hochwertig ist wie bisher.?

Per 20. September 2021 passen daher die Mensa Polyterrasse, der food market und das FUSION meal die Preise f¨¹r die Basis-Menus folgendermassen an:

Preiserh?hungen insbesondere beim Fleisch-Menu

Nebst den gestiegenen Warenkosten kommt bei dieser Preisanpassung aber auch dem Umweltaspekt eine gewisse Bedeutung zu: So gab es bislang bei den Basis-Menus keinen Preisunterschied zwischen Menus mit Fleisch und vegetarischen bzw. veganen Gerichten. Dies ?ndert sich nun, da die Preise insbesondere bei den Fleischmenus angehoben werden. Grund daf¨¹r ist das Engagement der ETH Z¨¹rich und der beiden Restaurantbetreiber SV und Compass Group f¨¹r eine nachhaltige Gastronomie. Dies im Rahmen des 2018 gestarteten ?Climate Programmes?, mit dem der CO_2eq-?Fussabdruck von Gastronomiebetrieben auf dem ±Ø²©¹ÙÍø,±Ø²©ÌåÓý signifikant reduziert werden soll.

Beitrag f¨¹r nachhaltige Gastronomie

Die Fleischproduktion gilt als einer der Hauptverursacher f¨¹r den weltweiten CO₂-Ausstoss: Fleisch zu produzieren kostet einiges mehr Energie und Ressourcen als die Herstellung pflanzlicher Lebensmittel. Um den CO₂-Ausstoss wesentlich und nachhaltig zu senken, kann daher auch die Gastronomie einen wichtigen Beitrag leisten. Denn auch die Art und Weise, wie wir uns ern?hren, hat einen substanziellen Einfluss auf die Umweltbelastungen.

Verst?ndnis vorhanden

Die Entscheidung, die Menupreise anzuheben, ist ETH-intern breit abgest¨¹tzt. So wurden Standesvertreterinnen und -vertreter des VSETH, des AVETH, der Personalkommission (PeKo) und der Konferenz des Lehrk?rpers (KdL) in den Prozess miteinbezogen. ?Wir sind sehr froh, dass das Verst?ndnis bei den St?nden f¨¹r die Notwendigkeit der Preiserh?hung durchwegs gross ist¡°, so Robert Perich. ?Wir hoffen, dass auch alle anderen ETH-Angeh?rigen diesen Schritt nachvollziehen k?nnen. Die neue Preisstruktur bietet uns allen die Gelegenheit, als G?ste einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit an der ETH zu leisten.¡°

Preisanpassungen auch in anderen Restaurants

Nebst der Mensa Polyterrasse, dem food market und dem FUSION meal wird erwartet, dass auch weitere Restaurants auf dem ETH-±Ø²©¹ÙÍø,±Ø²©ÌåÓý wie der Polysnack, das Dozentenfoyer, das FUSION coffee oder RiceUp! ihre Preise selektiv anpassen werden ¨C per Semesterstart oder ab dem Zeitpunkt der jeweiligen Restaurant-Wiederer?ffnung. Da diese Restaurants ihre Preise jedoch unabh?ngig von der ETH festsetzen, werden die jeweiligen Gastrobetreiber ihre G?ste zum gegebenen Zeitpunkt ¨¹ber allf?llige Preisanpassungen informieren.