Actualités ETH
Toutes les histoires avec le mot-clé Sciences de l'alimentation
Une recherche qui profite et nourrit durablement
- Sciences agronomiques
- Durabilité
- Alimentation mondiale
- Sciences de l'alimentation
L'ETH Zurich se présente à l'Olma de Saint-Gall. Avec des spin-offs et des jeux, le stand de l'ETH fait comprendre comment la recherche peut contribuer à la durabilité de l'alimentation et de l'agriculture suisses.
Le pouvoir de l'habitude
- Sciences du comportement
- Sciences de l'alimentation
- Sciences économiques
- Neurosciences
- Focus sur
Vivre, c'est faire des choix à chaque fois. La pensée sobre rencontre les grandes émotions, la perception consciente l'action intuitive. Des chercheurs de l'ETH explorent les interactions exactes entre ces deux éléments à l'aide de modèles complexes et d'expériences raffinées.
Un biomédecin devient le nouveau Vice-président pour la recherche de l'ETH
- Médecine personnalisée
- Sciences de la santé
- Sciences de l'alimentation
- Science des données
Le Conseil des EPF a nommé Christian Wolfrum vice-président pour la recherche de l'ETH Zurich à compter du 1er janvier 2023. Tant en tant que professeur de biologie nutritionnelle translationnelle qu'en tant que directeur des études et délégué à la médecine, Wolfrum a activement contribué à l'enseignement et à la recherche médicale à l'ETH.
La génétique en dehors des gènes influence notre poids corporel
- Sciences de l'alimentation
- Biologie
- Sciences de la santé
Nos gènes classiques ne sont pas les seuls à déterminer notre tendance à l'obésité. Des chercheurs de l'ETH ont pu montrer que des molécules de micro-ARN jouent également un r?le central dans la régulation du poids corporel.
Technologie pour des aliments durables et nutritifs
- Sciences de l'alimentation
- Sciences alimentaires
L'ETH Zurich renforce l'enseignement et la recherche dans le domaine de la technologie alimentaire et de la nutrition. Elle est soutenue par les entreprises Givaudan, Bühler et Nestlé avec un financement initial de 5 millions de francs. Cela permettra notamment de créer une nouvelle chaire.
Protéger l'environnement avec des crevettes aux algues
- Sciences alimentaires
- Durabilité
- Alimentation mondiale
- Chimie
- Sciences de l'alimentation
La demande croissante de poissons et de fruits de mer détruit leurs stocks et leurs précieux écosystèmes. C'est pourquoi les technologues et chimistes alimentaires Lukas B?cker et Severin Eder développent des crevettes à partir de microalgues dans le cadre de leur "Pioneer Fellowship".
Des bactéries ayant une fonction d'absorption enregistrent la santé intestinale
- Sciences pharmaceutiques
- Médecine personnalisée
- Sciences de la santé
- Biotechnologie
- Sciences de l'alimentation
- Sciences assistées par ordinateur
- Biologie
- Biologie computationnelle
- Médecine
Des chercheurs de l'ETH Zurich, de l'H?pital de l'?le et de l'Université de Zurich équipent des bactéries intestinales d'une fonction d'enregistrement de données et surveillent ainsi quels gènes sont actifs dans les bactéries. Les micro-organismes devraient un jour permettre de diagnostiquer des maladies et de saisir les effets d'un régime sur la santé.
Des risques sous-estimés
- Robotique
- Technique du b?timent
- Alimentation mondiale
- Technologies de l'information et de l'informatique
- Sciences de l'alimentation
- Sciences économiques
- Médecine
- Science des données
- Sciences du génie civil
- Sciences politiques
- Focus sur
Le changement climatique, les pandémies, les cyber-attaques sont des risques qui attirent depuis longtemps l'attention du public. Mais il y a aussi des risques auxquels nous accordons encore trop peu d'attention, selon des chercheurs de l'ETH. La photographe Tina Sturzenegger a mis en scène ces scénarios.
Des nutriments omniprésents inhibent l'appétit et favorisent l'exercice physique
- Sciences de la santé
- Sciences de l'alimentation
- Biologie
Des chercheurs de l'ETH Zurich montrent dans des expériences sur des souris que les acides aminés non essentiels ont un effet coupe-faim et favorisent le besoin de bouger. Leur recherche permet de mieux comprendre le mécanisme neuronal qui régit ce comportement.
Les catéchines du thé vert favorisent le stress oxydatif
- Sciences de la santé
- Sciences de la vie et médecine
- Sciences de l'alimentation
En raison de sa teneur élevée en antioxydants, le thé vert est considéré comme sain et prolonge la vie. Des chercheurs de l'ETH montrent désormais que ces composants agissent différemment de ce que l'on pensait jusqu'à présent.
Une microbiologiste pour les "bébés écrivains
- Sciences de l'alimentation
- Médecine
Vanesa Rocha Martin étudie comment les coliques des nourrissons peuvent être traitées par des bactéries. Dans le cadre d'un "Pioneer Fellowship", elle développe actuellement ses découvertes pour aboutir à un premier traitement dont l'efficacité est prouvée.
De l'engouement à la véritable alternative
- Sciences alimentaires
- Alimentation mondiale
- Sciences de l'environnement
- Sciences de l'alimentation
- Sciences agronomiques
Les algues et les insectes sont de riches sources de protéines - pour l'homme et les animaux d'élevage. Mais il faudra encore beaucoup d'efforts avant qu'ils ne fassent partie des menus ou des aliments quotidiens. Mais le travail en vaut la peine.
Manger intelligemment
- Sciences alimentaires
- Alimentation mondiale
- Sciences du comportement
- Sciences de l'environnement
- Sciences de l'alimentation
Le changement climatique, la croissance de la population mondiale et la diminution de la diversité de la vie menacent le système alimentaire. Quatre chercheurs de l'ETH savent comment produire, transformer et consommer les aliments de manière plus durable.
Les insectes comme aliments en podcast
- Durabilité
- Alimentation mondiale
- Sciences de l'alimentation
- Sciences de l'environnement
Dans l'épisode actuel, nous parlons des avantages pour l'homme et l'environnement d'avoir plus d'insectes dans nos assiettes au lieu de viande.
Ensemble pour la biscotte parfaite
- Sciences alimentaires
- Alimentation mondiale
- Sciences de l'alimentation
L'entreprise Roland n'était pas satisfaite de la qualité de ses biscottes sans gluten. Le professeur de l'ETH Erich Windhab a pu l'aider.
Sans cellule adipeuse, plus de cellules adipeuses
- Sciences de l'alimentation
- Sciences de la santé
Des chercheurs de l'ETH Zurich et de l'EPFL ont découvert un nouveau type de cellules adipeuses qui supprime la croissance de nouvelles cellules adipeuses. Cela ouvre de nouvelles perspectives pour prévenir les maladies consécutives à l'obésité.
Le naturel, facteur de réussite
- Sciences alimentaires
- Sciences de la santé
- Sciences de l'alimentation
Le "naturel" est une construction. Pourtant, sur le marché de l'alimentation, le succès dépend en grande partie du fait que les consommateurs per?oivent les produits comme naturels. C'est ce que montre une nouvelle étude de la chaire Consumer Behavior de l'ETH.
Une alimentation riche en graisses inhibe la maturation du cerveau
- Sciences alimentaires
- Chimie
- Sciences de l'alimentation
- Neurosciences
Les dernières découvertes de chercheurs de l'ETH et de l'Université de Zurich indiquent qu'une alimentation riche en graisses pourrait perturber massivement la maturation d'une partie du cortex cérébral chez les adolescents. Cela risque d'entra?ner à l'?ge adulte des déficits dans les processus d'apprentissage, la personnalité et le contr?le des impulsions.
Tous les gros ne sont pas égaux
- Sciences de l'alimentation
- Sciences de la santé
Le professeur de l'ETH Christian Wolfrum cherche de nouvelles substances contre le diabète. Un acide biliaire s'avère déjà prometteur. Mais il ne s'en contente pas. La recherche se poursuit.
Gènes trouvés pour une vie plus longue et plus saine
- Sciences de l'alimentation
- Sciences de la santé
Des scientifiques de l'ETH Zurich et d'un consortium de recherche à Iéna trouvent des gènes impliqués dans le vieillissement physique parmi une "botte de foin" de 40'000 gènes de trois organismes différents. En agissant sur un seul de ces gènes, la durée de vie en bonne santé des animaux de laboratoire, et peut-être aussi des humains, s'allonge.
Quand moins est effectivement plus
- Sciences de l'alimentation
- Sciences de la santé
Si le fer est administré trop rapidement à des fins thérapeutiques, il pourrait avoir moins d'effet : Une molécule de protéine bloque l'absorption du fer dans l'intestin même 24 heures après la dernière administration, montrent des chercheurs de l'ETH Zurich dans une nouvelle étude.
Renforcer la supplémentation en vitamine D
- Sciences de la santé
- Sciences de l'alimentation
Les femmes ?gées devraient prendre plus de vitamine D pendant le semestre d'hiver que ce qui était recommandé jusqu'à présent. C'est ce qui ressort d'une nouvelle étude qu'un groupe de chercheurs dirigé par le professeur de l'ETH Michael B. Zimmermann vient de publier.
Le micro-ARN est digéré, pas absorbé
- Médecine personnalisée
- Sciences de la santé
- Sciences de l'alimentation
- Biologie
La question de savoir si des micro-molécules d'ARN étrangères au corps peuvent être absorbées par l'alimentation et même influencer le métabolisme a fait l'objet de controverses ces dernières années. Une nouvelle étude menée par le professeur de l'ETH Markus Stoffel sur des souris apporte désormais des éclaircissements : une telle absorption n'a pas lieu. L'idée prometteuse de produire des aliments fonctionnels à l'aide de micro-ARN fait ainsi naufrage.
Un enfant sur cinq est en surpoids
- Sciences de l'alimentation
- Sciences de la santé
Une étude de l'ETH montre que le nombre d'enfants en surpoids est stable en Suisse. Stefanie Murer, première auteure de l'étude, explique dans une interview ce que signifie cette tendance.
Focus sur l'alimentation : ce qui se trouve dans les rayons
- Alimentation mondiale
- Sciences de la santé
- Sciences de l'alimentation
L'assortiment de nos magasins change en permanence. Mais qui décide de ce qui est proposé dans les magasins ? Et quels sont les processus qui se cachent derrière les produits que nous achetons ?