ETH-News

Die ETH Z¨¹rich tritt an der Olma in St. Gallen auf. Mit Spin-offs und Spielen vermittelt der ETH-Stand, wie Forschung zu einer nachhaltigen Schweizer Ern?hrungs- und Landwirtschaft beitragen kann.

Leben heisst, sich immer wieder zu entscheiden. Dabei trifft n¨¹chternes Denken auf grosse Emotionen, bewusstes Wahrnehmen auf intuitives Handeln. Wie das genau zusammenspielt, ergr¨¹nden ETH-Forschende mit komplexen Modellen und raffinierten Experimenten.

Der ETH-Rat hat Christian Wolfrum per 1. Januar 2023 zum Vizepr?sidenten f¨¹r Forschung der ETH Z¨¹rich ernannt. Sowohl als Professor f¨¹r Translationale Ern?hrungsbiologie wie auch als Studiendirektor und Delegierter Medizin hat Wolfrum die medizinische Lehre und Forschung an der ETH aktiv mitgestaltet.

Nicht nur unsere klassischen Gene bestimmen unsere Neigung zu Fettleibigkeit. ETH-Forschende konnte zeigen, dass auch Mikro-RNA-Molek¨¹le f¨¹r die Regulierung des K?rpergewichts zentral sind.

Die ETH Z¨¹rich st?rkt Forschung und Lehre im Bereich Lebensmitteltechnologie und Ern?hrung. Unterst¨¹tzt wird sie dabei von den Firmen Givaudan, B¨¹hler und Nestl¨¦ mit einer Anschubfinanzierung von 5 Millionen Franken. Damit wird unter anderem eine neue Professur geschaffen.

Die steigende Nachfrage nach Fisch und Meeresfr¨¹chten zerst?rt deren Best?nde und wertvolle ?kosysteme. Die Lebensmitteltechnologen und -chemiker Lukas B?cker und Severin Eder entwickeln deshalb im Rahmen ihres ?Pioneer Fellowship? Garnelen aus Mikroalgen.

Forschende der ETH Z¨¹rich, des Inselspitals und der Universit?t Bern statten Darmbakterien mit einer Datenlogger-Funktion aus und ¨¹berwachen damit, welche Gene in den Bakterien aktiv sind. Die Mikroorganismen sollen dereinst?Krankheiten diagnostizieren und die Gesundheitsauswirkungen einer Di?t erfassen.

Klimawandel, Pandemien, Cyberangriffe sind Risiken, die seit l?ngerem im Fokus der ?ffentlichen Aufmerksamkeit stehen. Es gibt aber auch Risiken, denen wir nach der Ansicht von ETH-Forschenden noch zu wenig Beachtung schenken. Die Fotografin Tina Sturzenegger hat die Szenarien in Szene gesetzt.

Forschende der ETH Z¨¹rich zeigen in Versuchen bei M?usen, dass nicht-essenzielle Aminos?uren appetithemmend wirken und den Bewegungsdrang f?rdern. Ihre Forschung gibt Einblick in den neuronalen Mechanismus, der diese Verhaltensweise steuert.

Gr¨¹ntee gilt aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien als gesund und lebensverl?ngernd. ETH-Forschende zeigen nun auf, dass diese Inhaltsstoffe anders wirken als bisher angenommen.

Vanesa Rocha Martin untersucht, wie Koliken bei S?uglingen mit Bakterien behandelt werden k?nnen. Im Rahmen eines ?Pioneer Fellowships? entwickelt sie ihre Erkenntnisse derzeit zu einer ersten, nachweislich wirksamen Therapie weiter.

Algen und Insekten sind gehaltvolle Protein?quellen?¨C f¨¹r Mensch und Nutztier. Bis sie aller?dings allt?glich auf Speisekarte oder Futterplan stehen, braucht es noch viel Anstrengung. Doch die Arbeit lohnt sich.

Klimawandel, wachsende Weltbev?lkerung und schwindende Lebensvielfalt bedrohen das Ern?hrungssystem. Vier ETH-Forschende wissen, wie wir Nahrungsmittel nachhaltiger produzieren, verarbeiten und konsumieren k?nnen.

In der aktuellen Folge sprechen wir ¨¹ber den Nutzen f¨¹r Mensch und Umwelt, wenn mehr Insekten statt Fleisch auf unseren Tellern landen.

Die Firma Roland war mit der Qualit?t ihres glutenfreien Zwiebacks unzufrieden. ETH-Professor Erich Windhab konnte helfen.

Forschende der ETH Z¨¹rich und der EPFL haben einen neuen Fettzelltyp entdeckt, der das Wachstum neuer Fettzellen unterdr¨¹ckt. Das er?ffnet neue Ansatzpunkte, um Folgeerkrankungen von Fettleibigkeit zu verhindern.

?Nat¨¹rlichkeit? ist ein Konstrukt. Trotzdem h?ngt im Lebensmittelmarkt der Erfolg massgeblich davon ab, ob die Konsumenten die Produkte als nat¨¹rlich wahrnehmen. Das zeigt eine neue Studie der ETH-Professur f¨¹r Consumer Behavior.

Neuste Erkenntnisse von Forschern der ETH und Universit?t Z¨¹rich deuten darauf hin, dass fettreiches Essen die Reifung eines Teils der Hirnrinde bei Heranwachsenden massiv st?ren k?nnte. Dadurch drohen im Erwachsenenalter Defizite bei Lernprozessen, der Pers?nlichkeit und der Impulskontrolle.

ETH-Professor Christian Wolfrum sucht nach neuen Substanzen gegen Diabetes. Eine Gallens?ure stellt sich bereits als vielversprechend heraus. Doch damit gibt er sich nicht zufrieden. Die Suche geht weiter.

Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler der ETH Z¨¹rich und eines Forschungskonsortiums in Jena finden aus einem ?Heuhaufen? von 40'000 Genen von drei verschiedenen Organismen Gene, die am k?rperlichen Altern beteiligt sind. Beeinflusst man nur eines dieser Gene, verl?ngert sich die gesunde Lebensspanne von Versuchstieren und m?glicherweise auch des Menschen.

Wird Eisen zu therapeutischen Zwecken in zu rascher Folge verabreicht, k?nnte es weniger Wirkung haben: Ein Eiweissmolek¨¹l blockiert selbst 24 Stunden nach der letzten Gabe die Aufnahme des Eisens im Darm, zeigen Forschende der ETH Z¨¹rich in einer neuen Studie.

?ltere Frauen sollten im Winterhalbjahr mehr Vitamin D einnehmen als bislang empfohlen. Das geht aus einer neuen Studie hervor, die eine Gruppe von Forschenden unter der Leitung von ETH-Professor Michael B. Zimmermann soeben ver?ffentlicht hat.

Ob k?rperfremde Mikro-RNA-Molek¨¹le ¨¹ber die Nahrung aufgenommen werden und gar den Stoffwechsel beeinflussen k?nnen, wurde in den vergangenen Jahren kontrovers diskutiert. Eine neue Studie von ETH-Professor Markus Stoffel bei M?usen bringt nun Kl?rung: Eine solche Aufnahme findet nicht statt. Die vielversprechende Idee, funktionelle Nahrung mit Mikro-RNA herzustellen, erleidet damit Schiffbruch.

Eine ETH-Studie zeigt, dass die Zahl von ¨¹bergewichtigen Kindern in der Schweiz stabil ist. Was dieser Trend bedeutet, erkl?rt die Erstautorin der Studie, Stefanie Murer, im Interview.??

Das Sortiment in unseren L?den ?ndert sich laufend. Wer aber entscheidet, was in den L?den angeboten wird? Und welche Prozesse verbergen sich hinter den Produkten, die wir einkaufen?